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螺絲面是由螺絲粉演變而來,柳州人酷愛吃螺絲粉,隨著改革開放有大批北方人到南方尋找發展機會,北方以中原一帶喜吃面食,所以由此在柳州出現了面食攤位,而柳州人不會做正宗的手搟面,只會以螺絲湯的做法炮制牛肉湯,來制作山西刀削面,并加入類似螺絲粉的配菜,一日一陜西漢子打算開一面館,問故人柳州的刀削面如何,故人答道:馬馬乎乎,漢子曰:那哪里是牛肉面,叫螺絲面還差不多,螺絲面就由此而來。
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